パンの話、パンの本

本ネタはオニのように貯まっているのですが・・・
今回は新ネタ・新カテゴリーにてお送りします。

前々回の記事にも書いたのですが、パン作りをぼちぼちしています。

その作ったものたちを参考図書と共にご紹介。

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・・・前々回の記事のあとに、まず作ったものはネットのレシピサイトで見たものでした。

　　クロワッサン♪

 

しかし・・・前々回のコメントにも書いたのですが、
チカカは何故か、ベイキングパウダーとイーストを『イコール』に思っていたので（←何でやねん！）
パイ生地のようになりながらも膨らんでいません。
あと、何故か2次発酵を忘れました・・・（と言うか、必要ないよね、これには。）

一応、バレンタイン用に作ったのですが、ちょっとヤル気もなかったかなぁ？
（食べてはくれましたが・・・腹が減ってると何でも食う人だから。）

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徳永久美子のパンを楽しむ生活―おいしいおはなし

• 作者: 徳永 久美子
• 出版社/メーカー: 主婦と生活社
• 発売日: 2002/11
• メディア: 大型本

図書館で借りてきました。

この本の『イギリスパン』レシピを見て・・・

　こんなんや

　こんなんを。

レーズンは、もちろん自家製ラムレーズン。

うちのオーブンは発酵機能がないので、ファンヒーターの前に無理やり置いて発酵させました。

2次発酵のあと・・・プレーンタイプを丸めて修正をしたら、小さく仕上がってしまいました。

 

初めての（ちゃんと材料を正しく使った）パンにしちゃあ、いい感じ？

硬かったですけど・・・

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うちで焼く丸パン

• 作者: 堀井 和子
• 出版社/メーカー: 文化出版局
• 発売日: 2004/09
• メディア: 単行本

またまた図書館にて。

この本を見て・・・

　何故か丸くないパンを　

この本のパン作りの方法は変わっています。
ボールにぬるま湯、砂糖、そして粉をまず半分入れて泡立て器で混ぜるんです。

１次発酵は自分でアレンジ。
ルクにお湯を張って、ボールを入れ保温状態にしてファンヒーターの前に置きました。
2次発酵は・・・オーブンの焼き温度まで上がるまでの温度を利用して無理やり発酵。

 

味は・・・こんなもんかなぁ？

 

こんな本も借りたのですが・・・

堀井和子の1つの生地で作るパン―私のパンのおいしいレシピ

• 作者: 堀井 和子
• 出版社/メーカー: 文化出版局
• 発売日: 1996/05
• メディア: 単行本（ソフトカバー）

さらーっと見たのですが・・・
正規の方法（？）に、線で修正して横に青文字でアレンジ方法を示してあるみたいで
読みにくくて、そっこー返却しました。
慣れてる方には、「この辺を、こう変えていいのね。」ってわかるのかも。
私には、まだ早そうだ。

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そんなこんなの毎日で。

週末、カレと近くの電器やさんへ行って・・・

　買ってくれた。

 
いやあ、前から、「パン！パン！」って言うから。
（だから、体調が良くなってから　↑　のようなものをぼちぼち作っていた。）
そして、私が「粉こねるのたいへーん。発酵、よぉわからん。」って言うから？

ドライイーストも天然酵母も、そしてうどんもパスタも出来る！っていう
運びやすいコンパクトサイズをチョイス。

まずは・・・

　フランス食パンを。

　　　　　

いやあ、美味でした～。

今現在も、実は別のパンを作成中。

買って間なしなのに、アヤシゲなアレンジパンに挑戦。

カレは・・・昔ＨＢを持っていて、いろいろ試しつくしたそうな。
そんなカレに黙って、好き勝手なもの入れて作成してます。
この話は、また今度。。。

コメント 10

私は、いつか大好きな人と　暮らす日が来たら買うんだ！と信じ
未だホームベーカリーにだけは　手を出しておりません。

はよ買いたい・・・（つぶやき）

ちなみに私　パンは柔らかいほうが好きよー（聞いてない？笑）
by (2007-03-05 23:53) 

チカカさんの手作りパン、めっちゃ美味しそうですー！！
市販の惣菜パンとか、あまり好きじゃないけど、素朴な手作りパンは
とっても美味しいと思います。
今年もヤマザキ春のパンまつりをやってるけど、シールのついたパン
が皆、いまひとつ好きじゃないパンばかりなので挫折しました。。。
by (2007-03-06 06:47) 

わ～憧れのＨＢ！
いいな＾＾
堀井和子さんのパンはいろんなところで紹介されていて
以前作ってみましたが、何が悪かったのかかっちかちでした＾＾；
ファンヒーターの前で発酵！？
すごいアイデアですな～　さすがちかかさん！
ちなみに・・・
わたしはオーブンを１９０度くらいに設定して３分くらいでとめて
手を入れて温かいくらいのところで発酵させています。
結構上手くいきますよ～
by りかぴ (2007-03-06 07:58) 

HBで焼いたパン、美味しいですよね～＾＾。
最近ちょっとご無沙汰してるんで
そろそろ使いたいと思います。
普通のパン生地も作れるし便利ですよね～＾＾*
by lead_an_easy_life (2007-03-06 08:58) 

チカカさーん！なっなんと！
にょろと同じホームベーカリーです！！！
結構、いい加減な量でトッピングを入れても大丈夫！
（にょろ＠実証済）
いっぱい、焼いちゃいましょ～う！
by にょろ (2007-03-06 11:25) 

ホームベーカリーって音がすごい！って聞いたんだけどどんなかんじ？焼きたてのパンって美味しいもんね～。昔、ちょっとだけパン教室に通ってたんだけど、こねるのは上手だって誉められたのよ。力技は得意なの（笑）
by primo (2007-03-06 14:47) 

いろいろ作ってはりますやんー。
全然、あたしより！！
ＨＢゲットおめでとですξ*^▽^*ξ
パン作りの本って、もっそいたくさんありますよね。
どれか買っておいとこうと思うのだけれど、迷いすぎて、
いつも疲れて諦めちゃうのでした・・・。
by massa (2007-03-06 19:04) 

急に驚くような音がしますよね〜＾＾
HBご購入オメデトさんで〜す！
カレも「パンは・・毎日」の世界に突入？！
by モモパパ (2007-03-06 20:34) 

わあ〜。（●＾o＾●）チカカさん、また素敵なことをやっていらっしゃいますね〜！！今度は手作りパン作りですか！いいですね〜。

私も昔、母と一緒に手作りでパンを作っていましたが、だんだんと、母も私も面倒になり、今では二人とも作り方すら忘れている始末です。(;´Д`)

彼氏さんもniceですね！
by はづき (2007-03-07 21:33) 

みなさま、コメント＆ｎｉｃｅ！ありがとうございます～。
今回はまとめてレスを・・・。

週１くらいで焼くつもりが、結構パンを焼いています。
それも食パンだけでなく、ふつーのパンもわりと・・・。
私は素朴系のパンが好きなので、その辺を追求しようかと思ってます。

パンの本を図書館でいろいろ借りまくっています。
だいたい似たような感じもするのですが。
慣れたら天然酵母もやってみようかなぁ、と本を見ています。

ＨＢの音・・・うちは居間と台所が超・離れているので、
ちっとも気になりません（隣に迷惑だったりして・・・＾＾；）。

パスコのキャンペーンのリサ・バッグも欲しいのですが、
そんなの買ってたらＨＢの出番が・・・（でも、バッグ、欲しい。）

一次発酵はＨＢがしてくれますが、二次発酵は自分でしないといけません。
相変わらずストーブの上に置いてます。膨らみ加減など、かなりルーズです。
by チカカ (2007-03-16 19:38)