ときどき日記：SSブログ

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2008年09月｜ 2008年10月｜2008年11月ブログトップ

パンの話、パンの本　８月３

自転車に乗ってパン教室へ～。

お豆腐入りです。

お昼ごはんを食べながら、次の焼き上がりを待ちます。

　クロックマダムです。

お昼ごはんは、この日が最後です。
小麦粉が値上がったので、教室代の値上げをしないために。

　次のも焼けました。

日々、食パン道を行くチカカ。

食パンの成形に気合を入れたので・・・一番キレイに出来たはず！？

ちなみに、切ってみると・・・

　グルグルなんです。

そして、食パン道です。

の配合を見ながら。

そして考えに考え、部屋の温度が高いから
牛乳は冷凍庫でシャリシャリになるように冷やしてみました。

　やっぱり丸い。

　ヘンな空洞も。

水分には気を使ったチカカ。
しかし、他が甘かった。

バターを常温にしたままだったので・・・半分溶けてた。

それを使ったので、食べると

お　：　「肉っぽい味がする。」

って言われました。確かに・・・。

食パン道なのですが、たまにはＨＢを使ってみました。

米粉も余っているので入れました。

　ふやけてます。

焼き上がって、すぐに取り出さなかったので湿気を吸ってしまいました・・・。

　気泡はいい感じ？

意外や、意外。

お　：　「こういうパンを待っていたんだよー。」

・・・え？？？

食パン道です。

米粉をもう少し多めに配合して、手ごねしてみました。

８月最初のパン、気温は３５～３８℃です。　＞＜

　丸いな。

　切ると分かりません（笑）

　塗り塗り。

前に買ってもらった

に載っていた、ジンジャーハニーを塗りました。

これで、作ったパンの材料を控えているノートの３冊目が終わりました。

いま読み返すと・・・大事なことをメモってなかったりするなぁ。とほほ。

2008-10-28 12:12 nice!(0) コメント(0)
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メモリアル　 [にっき]

ここ一週間くらいでしょうか、おっちゃんくんの調子が悪い・・・
夜中に激痛で目が覚めたり。

心配になって、ムリムリに休ませ病院に行かせたら・・・
「尿管に石がある」らしいです。

おおごとでなくて良かった。しかし・・・痛いみたいですね～。

石が落ちるには歩くのが良いらしいので、駅まで歩いて商店街を探検。
そして、電車に乗って他の駅の商店街も探検に行くことにしました。

電車に乗って行った先はチカカの母校の駅。

来たのは１０年ぶりでしょうか、お店がいろいろ変わっていました。

そして何よりも変わっていたのは・・・母校がなくなったこと。
それは知ってたけど・・・・・・

まさか、建物が生かされてミュージアムになっていたとは。

そして・・・学びの屋がカフェテラスにも・・・・・・！

　右の窓辺りはゼミ室だったなぁ。

大きな講堂などは潰されていましたが、この建物だけは残したようです。
中に少しだけ入ったけど・・・面影はほんの少しだけ残っているかな。

学校がなくなって、でも少しでも残っているとうれしいものですね。

また電車に乗って別の駅へ。かなり歩きました。
石が早く落ちるといいな。。。

～帰り道のおやつ～

喉が渇いたので買ってみた。

　実は広島生まれらしいです。

おまけも付いてました。

そうそう、おまけついでに、おまけの話。

フグ田さんの「なんで、『とほほ・ウィーク』なのかが気になる」ですが・・・。

とほほ・ウィークの時の話をひとつ。

チカカの爪。
「ちょっと！アンタ長いんじゃない！？」ってニュアンスで罵倒されました。

　長いですか・・・？

そう、結構深爪です。前はもっと切ってましたが最近はほどほどに切ってます。

あ、この写真はちゃんと、おまけを使って爪を磨いた後でございます。

2008-10-26 10:13 nice!(6) コメント(10)
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パンの話、パンの本、『お』も、天然酵母も　 [パン]

今週はツイてないことが多かった・・・。
こんな時は、『とほほ・ウィーク』と呼んでおります。

ところで、ここに毎日多くの人が訪れてくださるようなのですが・・・
正直言って、「一体誰が？？？」って思っています。
アクセス解析を毎回見るほどマメな性格でもないのですが、
でも気になるな・・・。

衝動買いした本、

の方法で、レーズン酵母起こしをしてみることにしたチカカ。

出来上がりました！

　ひゃっほう～。

今度は、シュワシュワゆってるし、フルーティな香りがしているわ！

でも、この本の方法は、コレだけじゃ終わりません。
ヨーグルトを足して、さらに強い発酵力に育てるのです。

やってみましょか。自家製カスピーを入れて。

おっちゃんくんは、黙々とフランスパンを。

　こんなん出来ました。

おっちゃんくん、最近フランスパンしか焼きません。

写真は全部撮ってあるのですが、どれも同じっぽいので
これからはたまにＵＰしようかと思います。

天然酵母を育てているうちはドライイーストでパンを焼いてみよう。

今回はちっちゃい食パンを。

　あら、１個だけヘン。

このうちの２個はドライフルーツ入りです。

どれがどれか、わかんなくなっちゃった・・・。

チカカ、毎朝ひとつずつ食べていて・・・

　最初はコレ。　あれ？具が偏ってる～。

ある日は・・・

　やっぱり、偏ってる～。

右隣は、おっちゃんくんのフランスパンです。

このドライフルーツは、ハーブやさんで買った乾燥オレンジの皮をラム酒に着けておいたもの。

・・・って書くと美味しそうなんだけど・・・

苦かった・・・砂糖漬けにでもしないと。

ちなみに、プレーンはイケてたのですよ～。

食パン道を諦めた訳じゃありません。

行ってみよう～。

　・・・・・・。

そう、ちっともケースの大きさにふくらまないから、
フタにオイルを塗っておくのをすっかり忘れてました・・・。

フタがするりと開いたらなぁ！

　ネコの軍団？

食パン道は続きます。

でも、今回は気分を変えて・・

　横のん、おできっぽいなぁ・・・。

　一応マーブル～。

もっと巻き巻きに入ってたらグーだったのですが。
今回は角もそんなに丸くないし。

ココアを練りこんだのですが、もうちょっと甘かった方が良かった？
チョコ色を見ちゃうと甘いのを期待してしまうから。

おっちゃんくんのフランスパンを利用して・・・

　　ラスク！

冷蔵庫にあった、ビン入りはちみつバター塗ってみました。

しかし・・・ケチケチ塗ったせいか、思っていたラスクの味じゃなかったです。

おっちゃんくんのオバサン（フラをする人）にイタリアンパセリと抱き合わせて
無理やり押し付けちゃいました・・・。

さて、酵母はどうなったかというと・・・

レーズン酵母、カスピー酵母のあと、粉を足して元種作り。

　こんな感じです。

チカカ、レーズン酵母のみの元種も平行して作ろうと思いました。

これは

を見て。

　どうなることやら。

さて、カスピーを使った元種を使って、

本の一番最初に書いてあるのを作ることにしました。

　じゃああん。

おいしかったけど・・・

お　：　「味ない。」

そりゃないでしょう～！！

それにしても・・・
表面に何もしなかったらシミみたいなのが出てる時があるんですが
どうしてなんでしょうか？？？

ここで、ちょうど半年前のパンの話が終了～！

まだ教室へ通う話が出てこないな・・・あはは。

そうそう。

チカカはメンドがりと言うか何と言うか。
友達の名前のフルネームや年齢を何年も知らなかったりします。
その人としゃべっていて面白かったら、ついつい聞くのを忘れてしまう？

で、自転車で通っているパン教室の先生の名前も知りませんでした。

さっき先生のＨＰを見ていたら・・・
先生のＢＤの話でケーキに名前が書いてありました。

あら、下の名前が私と同じ名前だったのね　＾＾；；

2008-10-17 21:06 nice!(5) コメント(6)
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パンの話、パンの本、『お』も　 [パン]

下書きにしておいたパンの記事。

編集したら、ちゃんと保存されないのですが・・・？？？
おかしいなぁ・・・？

あの手この手でいろいろやってみます。

今度こそ、ちゃんと予約配信できるかな？　（←３回目）

『コーベ・ヒトリタビ』の時、元町の商店街で本を衝動買いしちゃいました。

おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本

作者: 佐原文枝
出版社/メーカー: 主婦と生活社
発売日: 2007/01
メディア: 単行本
読むと・・・レーズン酵母を起こしてから、ヨーグルトを足して酵母を起こし・・・と
結構手間だし、ビンがいっぱい必要！
でも、せっかく買っちゃったから、やってみることにしました。
まずはレーズン酵母起こしをしました。

『みんなで持ち寄りをしてお花見しよう～。』とのことだったので、
パンを持って行こうと思いました。
失敗のないパンって・・・そりゃ、フォカッチャでしょう？
ホシノくんを使いました。天然酵母パン～。
いろんな本を見て・・・
　いろいろトッピング。
　あら、手ブレだ・・・。
しかし、当日は雨でメチャメチャ寒かったのでお食事会になりました。
４分の１にカットして、ラッピングして持って行きました。

味の感想をいろいろ聞けてよかったです。

ローズマリーって、まだまだ一般的な味じゃないのかな？？？

お花見に、お持たせを考えていたらしい、おっちゃんくん。
　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・・・・しばらく、フランスパンサンドが続く毎日でした。

実は、お花見の代わりの『みんなでランチ』の時。

早く着いたので本屋さんに行って・・・
「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる
- 作者: 高橋雅子
- 出版社/メーカー: パルコ
- 発売日: 2006/04
- メディア: 単行本
を買っちゃったのでした。
最初に登場する本の、「何段階も踏まえてする」のはどうかしら・・・との思いも消えなくて。

でも、天然酵母パンって手間と時間がかかるのねぇ！

ホシノくんが、あと１回分あるので使うことにしました。
食パン道を究めたいチカカ。
でも、毎回同じなのもどうかと思って、クルミ入りにしました。
　あれ？割れてる。
　皮がめくれてる～。
オーブンの余熱の時、パンケースのフタをしてなかったので
乾燥しちゃったみたいです。ああ。
　いつもの断面図。
朝のサンドイッチを作るため、台所がバタバタだ～。

ちなみに・・・クルミはもっとローストした方が良さそうでした。

やっぱり食パンを上手に作りたいチカカ。
よくふくらみそうなイーストでやってみよう～。
でも変化球も投げてみたいので
水の代わりに自家製カスピーを入れてみることにしました。
・・・こんなことするから、全然比較データが取れないじゃないか・・・。

　丸いです。
　いつもより白い？
カスピーの香りもしています。
　サンドイッチになりました。

やっぱり食パン道を究めたいチカカ。
今度はライ麦を入れてみることに。　（やっぱり、比較データが取れない。）

ケースを入れて焼くようになってから、ＨＢほど冒険心はないかな。
２次発酵をしていて・・・すっかりとパンを作っていることを忘れてしまいました。
発酵時間が終わってから１時間ほど放置してしまいました。
　かえって、いい感じ？
　素朴な仕上がり。
ちょうど出かけていたおっちゃんくんが帰ってきたので・・・
　２人でおやつ。
まず耳だけ食べました。

耳って一番おいしい気がするのですが♪
やっと４月の最初まで紹介できました。
これからも気長にお待ちください。。。

2008-10-15 00:00 nice!(5) コメント(7)
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昨日見た映画は？　[本]

朝から発酵待ちをしております。

マイカテゴリーを増やすつもりはないので、『本』で行きます。

・・・・・・前にパンの話を書くって書いたなぁ？
予約配信にしたつもりなのに何故か消えていたので・・・これは明日以降の予約配信にします。

昨日、おっちゃんくんは午前中だけバイトへ行きました。

「午後から映画に行かない？午後に１回しかしてないの。見たいのー！」って誘ったら
アッサリ「行かない。」って。

で、「じゃ、１人で行きます。」と見てきたのです。大阪では今月末までしか見れないし。

（金曜の夜、偶然に上映していることを知りました。）

　　ブログパーツがあったので貼ってみます。

コレは台湾映画です。

いつも韓国ものばかり見ていますが・・・
実は、主演の男の子の大ファンでもあります。

おっちゃんくんだって、ファンのくせにぃ。

去年の今頃、無料動画でやってたコレ。

頭文字[イニシャル]D THE MOVIE スペシャル・エディション (初回限定生産)

出版社/メーカー: エイベックス・マーケティング・コミュニケーションズ
メディア: DVD

多分、一緒に１０回は見ましたよ・・・。おっちゃんくんの意思で・・・。

で、見てきた映画なんですが・・・良かった～。

久々に正規の値段で見ましたが、十分に価値がありました。

半券を持ってリピートすると今度は１０００円で見れるんですって。
ああ、見たいな～。

隣に座ったカップルの男の子が、

「前半はラブストーリーなんだよ。でも、後半は謎解きなんだ。前半に伏線があるからね・・・。」

なんて話していて、

「彼女の前でエエカッコして～。ネタをばらすんじゃない～！」と思ったのですが、

・・・その通りに見たら良かったわ～、と思いました。

もう１回見たいなぁ。

ネタバレしそうなので、これ以上書くのはやめておきます～。

～映画のおやつ～

結局上映中には飲まなかったのですが・・・

おまけに惹かれて買っちゃいました。

　オレのおれお？

2008-10-13 07:04 nice!(5) コメント(7)
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おっちゃんくんはバイトへ行きました。
今日は、チカカを連れて行かず。ああ良かった～。
溜まりに溜まった、いろんなことしたいのよね。

さて、貯まりに溜まった（？）、このカテゴリー。

何と、春先の頃のお話です・・・。

ちなみに、最近は気晴らしに週１～３回くらい焼いています。

そして、月に２回くらい２ヶ所教室に通って、いろいろ持って帰ってます。
片方では、チカカの作ったパンをムリムリに食べてもらい
もう片方では、外国人の先生に結構おちょくられております。

（もしも・・・外国人さんが誰かわかっても答えを書かないでくださいね～。）

アジア人との交流会（月１の飲み会なんですが・・・）の
主催者であるお友達が韓国に就職することが決まりました。

送別会は彼女の自宅で。　焼肉パーティをするんですって。

チカカ、相変わらず肉に合わないのに・・・

　パンを持参。

前回の様子を見ていると、どうやら甘いパンの方が喜ばれるのでチョコチップを入れました。

そして・・・ミントも入っています！

この本に載ってました。

ホシノ天然酵母のホームベーカリー・パンレシピ―じっくり発酵、小麦の旨味を引き出しておいしく焼く (MARBLE BOOKS―daily made)

作者: 上田まり子
出版社/メーカー: マーブルトロン
発売日: 2007/08
メディア: 単行本

　チョコレート、溶けちゃうのねぇ？

チカカは、「もっとミント・・・。」と思ったのですが、
特に男性陣は「ミント、これくらいがいいよ。」とのことでした。

食べやすく１枚を４つに切って出したら、みんななくなっちゃいました。
好評？

　おっちゃんくんのカンパーニュ。

本屋さんで見つけた良さげな本。

図書館で借りてくることにしました。

こねない、丸めないパン―私にも焼けます

作者: 淺野正己率いるチームグルテンヌ
出版社/メーカー: 文化出版局
発売日: 2007/12
メディア: 大型本

ほんまに？・・・という訳で実際に作ってみることに。

本をよく読むと・・・気温と分量でかなり左右されるらしい。
分量は「０．１グラム量れるものを。」なんて、持ってないよ～。

気温も２５℃が基準だけど、そうじゃなかったらどうするの？
チカカんちの台所の気温１９℃でやってみよう～。

しかし・・・やっぱり温度が足りず？ふくらみませんでした。

　本当はこの２倍の大きさのはず。

　まあまあ？

味は悪くないんだけど・・・重たいパンでした。

　おっちゃんくんのフランスパン。

ヨンさまの写真を入れている写真立て。　http://chikakass.blog.so-net.ne.jp/2008-03-03

それをくださった方を家にご招待することにしました。

部屋に入って・・・
「ほんまに、ヨンさま入れてる～。」とコメントされてました。

お客さまが来るので腕を振るおう～。

前もって、ホシノ天然酵母の元種を起こしておき、
そして、とっておきの型を使ってパンを焼くことにしました。

　おっちゃんくんが買ってくれた。

うまくいくかな？　どきどき。

レシピは、型に付いていた通りにすると量が少なくて作りにくいので
粉を倍の量にして、あとはチカカの調合。

型に入らない分は丸めました。

　出来ました。

　きゃ～～　

　お出ししましたよ。

ちょっと穴が開いているのが気になるけど、最近のチカカの出来を考えると大成功！

ちなみに、お客さまが来たら・・・

　モチロン、これをね。

ゴイクンと共に、お客さまにお出しした料理は・・・

　カレーでした。

豚・エビの入ったゴイクンとタンドリーチキンも作ったので動物性たんぱく質は十分。
カレーは豆カレーにしてみました。

お客さま、「家で豆カレーを作るのね～。」と感心。

そのカレーが余ったので、取っておきました。

おっちゃんくんは留守だし、カレーパン作るぞー！　ホシノくんを使おう。

夜中近くに２次発酵をしていたら・・・電話。

飲み会だったおっちゃんくん、
「車で迎えに来て～。ハカセも帰られへんし～。」って。

マジですか？
ペーパードライバーから５年、最近乗り始めて１ヶ月足らずですよ？

この話ははしょりますが、命がけで車でお迎えに行きました。
よく事故らなかったものだ。　
（慎重に運転していても、技術が付いていきませぬ。）

発酵が長くなったせいもあって、ヘンになっちゃった。

このうちの３つは・・・
　

　こんな中身。豆カレーパン。

残りのひとつと丸いのは・・・

　ムリムリにレーズン入り。

何回、おっちゃんくんに連れられてお泊りするのよ？ハカセも一緒の朝ごはんでした。

次も頑張って、パンネタをＵＰしようと思います。　お楽しみに。。。

2008-10-12 08:58 nice!(3) コメント(4)
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９月に読んだ本は？　[本]

長らく、ここを放ってました・・・。

事の発端は、９月末の土曜日か？何となく休日出勤を引き受けた。
３時くらいに終わるかと思ったら結局いつもの仕事とほとんど変わらず。
家をちょっぴり放ったらかし。

そして・・・その週、昼休みがちゃんと取れない～。
週に３日も３０分しか休憩ないってどういうことだ？？？
チカカ、労働組合に訴えたので、その分の手当てはもらえるようになったのですが、
そうじゃなくて～。ワタシはちゃんと体を休めたいのよ～。
デジタル化したと言えど、肉体労働なんですー！

見てみぬフリをする上司たちに不信感・・・。

で、家に帰ったらヘトヘト。家事も大いに手抜き、ごはん作らん。

「こんなんじゃ家庭が崩壊する！」なんて思って
今週は、チカカなりに超真面目に家のことをしてました。
何かと言うと・・・料理のマンネリ化を防ごうと新しいレシピに毎日トライ。
食後はとにかくゆったりしてました。

９月はこんな本を読んでいました。